knigipoistorii

Categories:

КАППАТИ А., МОНТАНАРИ М. ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ. ИСТОРИЯ ОДНОЙ КУЛЬТУРЫ

Эта книга могла бы иметь подзаголовок "энциклопедия итальянской кухни".  Привлекая средневековые манускрипты и газетные заметки последних лет,  приводя рецепты устаревших и популярных блюд - будь то бланманже или  дзандзарелла, - авторы, лингвист и медиевист, активисты общественного  движения "Долой фастфуд!", освещают историю богатейшей гастрономической  культуры с самых разных сторон. Они пишут о борьбе языков кулинарии -  латыни, французского и тосканского - и об изобретений паровой кастрюли;  об истории аппетита и о профессиональной форме метрдотелей; об арабском  влиянии и об извечном соревновании между женщинами и мужчинами на кухне;  о кулинарных суевериях и об изобретении пасты...
По содержанию -  научное исследование, по форме - захватывающая университетская лекция,  книга реконструирует историю целой культуры, историю, полную  всевозможных приключений и поворотов, таких как компания по  дискредитации спагетти, внезапный триумф сахара, поэтические сочинения  об арбузах, тернистый путь фальсификаторов вин, биографии вероломных  кухарок, жизнеописания поварских колпаков, жестокая борьба сливочного и  оливкого масел, развернувшаяся в XV веке или невредная привычка подавать  сладкое перед трапезой.

Перейти к книге

Error

Anonymous comments are disabled in this journal

default userpic

Your reply will be screened